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日式火锅好吃吗?有哪些种类?

作者: 餐饮加盟网 时间:2022-03-09 10:39

一般食客对于日本料理的印象,多半是清凉爽口的夏日料理,如鲜嫩生鱼片、爽口寿司等。其实,日本火锅大有来头,它种类多、汤底讲究,包括海鲜火锅、高汤火锅等。日语只用一“锅”字,各种各样,统称“锅料理”。日式火锅到底有多少种类?

福冈县清炖火锅

锅中加入清水,再放入鸡肉和蔬菜,文火慢炖,福冈县的这款清炖火锅,烹制方法简单,在佐以不同的调味汁,让味蕾多种享受。

其中最受欢迎便是他们的鸡肉火锅!

福冈人吃鸡肉火锅是满满的套路,火锅上桌后,大家第一口默契地先喝原汤,汤中加少许盐和葱花,细细品味鸡汤的鲜美;紧接着品尝鸡肉和蔬菜,这时的蘸酱“Ponzu”柑橘醋必不可少;最后加入米饭,用杂烩粥收尾,滑嫩和清香在口中满溢,简直是大满足。

北海道石狩锅

“石狩锅”这款日式火锅得名于日本北海道西部的石守川,以鲑鱼为主要食材,和豆腐、海带、蔬菜一起慢炖,煮出乳白色汤汁。有些地方在烹制这款火锅时还会加入一些酒糟或者黄油、牛奶。最后在上面撒上一些花椒粉。

石狩锅在2007年农林水产部主办的农山渔村乡土料理百选中和羊肉火锅、tyantyan烧一起被选为代表北海道的地方风味。

第四款

秋田县盐汁鱼露火锅

“盐汁鱼露”是日本秋田县有名的调味料。在叉牙鱼中加入盐,使其发酵就可得到这种调味料。而在秋田县当地,用这种调味料制成的火锅便称为“盐汁鱼露火锅”。与豆腐、蔬菜在锅中微火慢炖,使其透出一丝温柔的美味。

兵库县野猪肉火锅

以野猪肉为主要食材,佐以酱油或味噌烹制而成。

兵库县丹波筱山地方迎接冬天的时候,会经常进行野猪的狩猎,到傍晚猎人们带回当天打死的猎物回到城市。

猪肉文化中有代表性的料理是猪肉火锅,薄片的野猪肉与白菜,胡萝卜,牛蒡,蘑菇等蔬菜一起炖着吃。

当然在日本猪肉对应的隐语是牡丹。所以也被成为锅ボタン鍋(牡丹鍋)

茨城县琵琶鱼火锅(也称为鮟鱇鱼火锅)

至今为止,鮟鱇鱼火锅虽是人们无意中食用的料理,不过却有着正规的定义,那就是需要包含被称为“七件道具”的“白肉鱼”、“肝脏”、“胃”、“卵巢”、“鱼鳃”、“鱼鳍”、“鱼皮”这全部七个部位。除了鱼骨以外,其他部位没有什么可扔的,几乎鮟鱇鱼的所有部位都可以被人们所善用。

主要食材以深海琵琶鱼为主食材。这样的鮟鱇鱼富含美肌之源——胶原蛋白,作为由内而外散发出美丽气质的“美食”,是受女性青睐的食材之一。